Consulting en restauration & hôtellerie
Du concept à l’exploitation clé en main
Eleni Consulting accompagne hôteliers, restaurateurs et investisseurs dans la création, l’ouverture, le repositionnement et l’exploitation de leurs restaurants.
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Nos expertises peuvent être activées séparément ou réunies dans un accompagnement complet et sur mesure.
Stratégie & faisabilité
Étude de marché, benchmark, business plan, positionnement et stratégie tarifaire.
Création de concepts
Identité, storytelling, offre culinaire, expérience client et univers de marque.
Marketing & lancement
Stratégie d’image, communication digitale, relations presse, influence et événementiel.
Gestion opérationnelle
Ouverture, recrutement, formation, exploitation quotidienne et pilotage des performances.
UNE EXPERTISE MESURABLE
14 experts en stratégie, F&B, opérations, finance, RH et marketing
250 000 couverts gérés chaque année en consulting
+22 % de chiffre d’affaires en moyenne sur les établissements repris
-8 points de masse salariale en moyenne après quatre mois
+4 points de marge F&B en moyenne après six mois
Un Prime Cost maintenu entre 50 et 65 %
Notre force : une expertise construite sur le terrain, à travers plus de 15 établissements créés et exploités, en propre ou pour le compte de nos partenaires. Selon vos besoins, nous intervenons comme conseil ou prenons en charge la gestion opérationnelle de votre établissement.
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Nos réalisations
VIGNA
Sud de la France · 2020–2022 | Création de marque et exploitation d’un restaurant au sein d’un domaine viticole.
BAZURTO TIGNES
Hôtel Ynycio, Tignes · Depuis 2022 | Implantation et exploitation du concept Bazurto au sein de l’hôtel Ynycio, exploité par le groupe Montagnettes.
COPAL
Cannes · Depuis 2024 | Exploitation des cuisines d’un restaurant de plage de 160 couverts et 80 transats.
LÔNA
Hôtel Rivage & Spa, Annecy · Depuis 2025 | Création de la marque, conception du restaurant et exploitation opérationnelle au sein de l’hôtel.
CAFÉ GRAND QUARTIER
Hôtel Grand Quartier, Paris · Depuis 2025 | Création de marque et exploitation du restaurant de l’hôtel Grand Quartier, dans le 10ᵉ arrondissement.
LA FARM
Champagne · 2025-2026 | Création de marque et exploitation d’un lieu hybride réunissant restauration, hébergements et événements.
ABRAZO
Maison Chiberta, Anglet · Depuis juillet 2025 | Exploitation des cuisines d’un restaurant ibéro-basque au sein de Maison Chiberta, en partenariat avec le groupe Annie Famose.
NAPA
Curio Collection by Hilton, Villeneuve-Loubet · Depuis juin 2026 | Création de marque et exploitation d’un restaurant et beach club méditerranéen face à Marina Baie des Anges.
MAISON RIVIA
Pattùs Hotel, lac de Neuchâtel · Depuis juillet 2026 | Création de marque et exploitation d’un restaurant méditerranéen installé sur les rives du lac de Neuchâtel, en Suisse.
GARTEN HOTEL & GARTEN SOCIAL CLUB
San Salvador · A venir – Hiver 2026 | Création et exploitation de trois concepts de restauration : un restaurant grill, une bakery et un restaurant italien.
Vous avez un projet ?
Construisons ensemble votre futur restaurant
Création, ouverture, repositionnement ou gestion complète : nos experts imaginent un accompagnement adapté à votre établissement, à votre marché et à vos objectifs.
