Trois entrepreneurs, une même vision de la restauration

Fondé en 2019 par Pierre-Julien et Grégory Chantzios, aux côtés du chef Juan Arbelaez, Eleni Group est né de la rencontre entre trois expertises complémentaires : l’entrepreneuriat, la connaissance du produit et la création culinaire.

Entrepreneurs et producteurs d’origine grecque, Pierre-Julien et Grégory Chantzios reprennent la production familiale d’huile d’olive située dans le sud de la Grèce après une première expérience dans la finance.

Ils créent Kalios avec une ambition claire : faire découvrir la richesse du terroir grec aux chefs et aux professionnels de la restauration. Au fil des années, la marque devient une référence auprès des plus grandes tables, en France comme à l’international.

Cette première aventure leur permet de développer une expertise complète du secteur : sourcing, stratégie de marque, développement commercial, gestion financière et connaissance approfondie des attentes des restaurateurs.

La rencontre avec Juan Arbelaez se fait autour d’une livraison d’huile d’olive. Un premier voyage en Grèce confirme rapidement leur vision commune du produit, de la cuisine et de l’hospitalité.

Né en Colombie et installé en France depuis ses 18 ans, Juan Arbelaez est formé au Cordon Bleu avant de rejoindre les cuisines de Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Fréchon. Après sa participation à Top Chef en 2012, il ouvre Plantxa, son premier restaurant à Boulogne-Billancourt, puis développe plusieurs concepts à forte identité.

En 2019, Pierre-Julien et Grégory Chantzios s’associent officiellement à Juan Arbelaez pour fonder Eleni Group. Ensemble, ils réunissent vision entrepreneuriale, expertise opérationnelle et créativité culinaire pour imaginer, ouvrir et exploiter des restaurants singuliers et performants.

Aujourd’hui, cette expérience s’exprime à travers plus de 15 restaurants exploités en propre ou pour le compte de partenaires, ainsi qu’une activité de consulting et de gestion opérationnelle destinée aux hôteliers, restaurateurs et investisseurs.