Copal Beach

Copal – Exploitation des cuisines et conseil en restauration à Cannes

Depuis 2024, Eleni Group exploite les cuisines de Copal, restaurant de plage situé sur la Croisette à Cannes, doté de 160 couverts et de 80 transats, et y déploie une carte signée par le chef Juan Arbelaez.

Dans le cadre de cette mission de consulting en restauration, Eleni Group assure la gestion opérationnelle des cuisines de Copal : organisation de la brigade, mise en place des process, suivi de la qualité, maîtrise des coûts et déploiement de l’offre culinaire. L’intervention du Groupe concerne uniquement les cuisines et la restauration.

Imaginée par Juan Arbelaez, la carte puise ses inspirations en Colombie et plus largement en Amérique latine. Le chef propose une cuisine conviviale, raffinée et généreuse, composée de plats à partager, servis des transats face à la Méditerranée aux tables nappées de la terrasse.

À travers Copal, Eleni Group met son expertise en exploitation de restaurant et en conseil culinaire au service d’un établissement saisonnier à forte capacité. Cette collaboration illustre la capacité du Groupe à accompagner les restaurateurs et hôteliers dans la création d’une carte, l’organisation des cuisines et le pilotage quotidien de leur activité de restauration.

Installé à l’emplacement de la mythique plage du 3.14, Copal accueille ses clients près de 300 jours par an dans un décor inspiré des paradis secrets d’Amérique du Sud, entre végétation luxuriante, matériaux naturels, bougainvilliers et vue sur la Méditerranée.