Lôna

Bistrot LÔNA – Création du concept et exploitation d’un restaurant d’hôtel à Annecy

Depuis 2025, Eleni Group assure la création de la marque, la conception du restaurant et l’exploitation opérationnelle de Bistrot LÔNA, situé au sein de l’Hôtel Rivage & Spa, établissement 4 étoiles avec vue sur le lac d’Annecy.

Dans le cadre de cette mission de consulting en restauration, Eleni Group a imaginé l’identité de Bistrot LÔNA, développé son concept culinaire et conçu l’expérience du restaurant. Le Groupe pilote également son exploitation quotidienne, de l’organisation des équipes au suivi de la qualité, en passant par la maîtrise des coûts et le déploiement de l’offre.

Centrée sur la cuisson au brasero et le partage, la cuisine de Bistrot LÔNA réinterprète les produits du terroir savoyard à travers des inspirations venues du monde entier. Poissons, légumes et viandes d’exception sont travaillés à la flamme, puis accompagnés de créations maison qui apportent modernité et caractère à chaque assiette.

À travers Bistrot LÔNA, Eleni Group met son expertise en création de marque, conception de restaurant et exploitation hôtelière au service d’un établissement ouvert à plusieurs clientèles. Dîners, anniversaires, séminaires ou mariages : le concept a été pensé pour répondre aussi bien aux attentes des clients de l’hôtel qu’à celles d’une clientèle locale.

Entre lac et montagnes, Bistrot LÔNA propose une expérience élégante et décontractée dans un cadre exceptionnel. Cette réalisation illustre la capacité d’Eleni Group à accompagner les hôteliers et investisseurs à chaque étape de leur projet de restauration, de la définition du concept jusqu’au pilotage opérationnel de l’établissement.